Membuat kaldu bubuk sendiri di rumah, sebenarnya tidak sulit. Dengan bahan pilihan terbaik, Bunda bisa menghasilkan kaldu bubuk yang juga bisa jadi penyedap masakan non MSG. Dijamin masakan Bunda akan terasa lebih nikmat dari biasanya. Di artikel ini Bunda akan tau cara membuat kaldu bubuk homemade yang sehat dan non MSG.
Membuat kaldu bubuk sendiri di rumah, sebenarnya tidak sulit. Dengan bahan pilihan terbaik, Bunda bisa menghasilkan kaldu bubuk yang juga bisa jadi penyedap rasa non MSG. Dijamin
masakan Bunda akan terasa lebih nikmat dari biasanya. Di artikel ini Bunda akan
tau cara membuat kaldu bubuk sendiri yang sehat dan non MSG.
Saya termasuk orang yang agak anti
dengan penyedap makanan yang ada di pasaran. Hampir
semuanya mengandung MSG. Setelah mencari tau apa itu MSG, dari hasil googling saya temukan bahwa kandungannya cukup berbahaya
bagi kesehatan. Selain menyebabkan kemandulan dan obesitas, juga mual bahkan sampai merusak jantung.
Tapi tanpa MSG, rasanya makanan kok tidak segurih biasanya yaa. Padahal sudah menggunakan bumbu yang lengkap. Mulailah saya terpikir untuk cari tau cara membuat penyedap rasa alami dari bahan yang lebih sehat.
Akhirnya
saya temukan resep kaldu bubuk homemade. Apa itu kaldu bubuk? Ini adalah campuran daging sebagai sumber kaldu, dengan berbagai bumbu dan sayuran yang diolah sedemikian rupa hingga berbentuk bubuk. Kaldu ini bisa digunakan sebagai
penyedap rasa hampir pada semua jenis masakan, seperti sup, tumisan, semur,
rebusan, termasuk makanan yang dikukus seperti gadon tahu.
Bahan Kaldu Bubuk.
Wortel, bawang bombay, dan daun
seledri adalah sayuran yang paling sering digunakan untuk membuat kaldu bubuk. Tapi Bunda bisa menambah jenis
sayuran lain agar lebih gurih dan kaya rasa. Berikut ini bahan lengkap membuat
kaldu bubuk:
- 300 gr daging ayam tanpa kulit dan tulang, haluskan. (Saya menggunakan daging giling yang dijual di supermarket. Daging ayam bisa diganti dengan daging sapi).
- 25 siung bawang putih.
- 1 buah wortel.
- 1 buah bawang bombay.
- 2 batang daun bawang.
- 2 batang daun seledri.
- 1 sdt merica bubuk.
- 4 butir kemiri.
- 2 batang serai, digeprek
- 2 sdm garam.
Cara Membuat Kaldu Bubuk.
- Haluskan semua bahan diluar daging dan serai, gunakan blender/ food processor.
- Campur bahan tersebut dengan daging dan serai.
- Panaskan dengan wajan teflon tanpa menggunakan minyak goreng. Aduk terus agar lapisan bawah tidak gosong. Tujuannya untuk menghilangkan kandungan air.
- Sangrai bahan hingga kering. Ini memakan waktu 60-90 menit.
- Setelah kering, blender kembali semua bahan. Pastikan blender dalam kondisi kering.
- Ulangi kembali proses sangrai sampai bahan benar-benar kering.
- Blender kembali supaya lebih halus seperti bubuk.
- Simpan dalam wadah bersih, kering dan bertutup.
BACA JUGA:
Tips membuat kaldu bubuk.
Berikut ini beberapa tips yang perlu Bunda perhatikan untuk membuat kaldu bubuk:1. Daripada memblender sendiri di rumah, gunakan saja daging giling yang dijual di pasar atau supermarket. Selain lebih praktis, toh hasil akhirnya akan sama. Kecuali Bunda punya blender khusus untuk menghaluskan daging.
2. Pilih daging yang teksturnya benar-benar pas. Untuk kaldu ayam bubuk, pilih daging tanpa kulit
seperti dada ayam. Untuk kaldu sapi, pilih daging yang empuk dan tanpa lemak.
3. Selain
menambah rasa, garam juga berfungsi sebagai pengawet alami. Garam akan
menghambat pertumbuhan bakteri dan jamur. Tapi kaldu bubuk untuk bayi sebaiknya tidak menggunakan garam. Jadi buatlah sesuai kebutuhan saja, jangan disimpan terlalu lama.
4. Kesabaran akan diuji pada proses sangrai. Biasanya memakan waktu sekitar 60-90
menit. Dalam proses awal memasak, kandungan air pada sayur dan daging akan
keluar. Terus saja diaduk hingga air menguap dan kering.
5. Gunakan api sedang
agar bagian bawah tidak gosong. Kalau gosong bisa merubah rasa dan aroma. Ada
juga yang menggunakan oven untuk proses pengeringan ini. Tapi menurut saya,
sangrai di atas kompor sudah paling tepat.
6. Pastikan kaldu bubuk benar-benar kering. Tekstur kering bikin kaldu bubuk jadi lebih awet.
Setelah dingin, masukkan dalam wadah kering dan kedap udara.
7. Kalau Bunda membuat kaldu bubuk dalam takaran banyak, pisahkan dalam beberapa wadah supaya lebih awet.
Simak video tutorialnya di sini :
Bagi yang suka Kaldu dalam bentuk cair, simak juga video tutorialnya di sini :
Itulah tips dan cara membuat kaldu bubuk non MSG. Pastinya
yang ini jauh lebih bersih, sehat dan aman kan ya untuk keluarga. Sekarang, bubuk ini
jadi bumbu wajib yang harus tersedia di dapur saya loh Bun. Suami dan anak-anak
bilang masakan saya jadi lebih enak dan gurih dari biasanya. Apalagi ditemani nasi pulen hangat, wah rasanya sudah seperti makan di restoran muahalll. 
Yuk silakan dicoba. Atau ada yang mau pesan? 
COMMENTS